Was benötigt man alles für den Ansatz?

• Gutes Wasser, wenn möglich mineralarm (destilliertes Wasser, Umkehrosmose-Wasser, VOLVIC oder Glaciar), oder Aktivkohle (Carbonit) gefiltert, und wer die Möglichkeit hat Wasser energetisch aufzuwerten sollte dieses für den Ansatz benutzen
• Eine Kombucha-Pilz-Membran mit Kombucha-Flüssigkeit
• Ein 3 bis 3 ½ l Einweckglas (Haushaltswarengeschäft)
• Eine Gurkenzange aus Holz (Haushaltswarengeschäft)
• Grüner oder Schwarzer Tee, oder Pu Erh Tee
• 75 - 100 g Zucker für je 1 Liter Tee
• Flaschen für das spätere Abfüllen
• Stofftaschentücher, Gummi
• Trichter und Tee-Kunststoffsieb-Sieb

Wie macht man den Ansatz?

MORGENS

• 3 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen
• entweder 6 gehäufte Teelöffel grünen Tee 3 gehäufte Teelöffel schwarzen Tee 20 Minuten ziehen lassen
• pro Liter Tee 75-100 Gramm Zucker, also etwa 225 Gramm, hinzufügen und umrühren
• den Tee bis auf Raumtemperatur abkühlen lassen

ABENDS

• den kalten Tee in das Einweckglas geben
• die Pilz-Membran mit der Holzzange in den Tee geben (nicht mit den Fingern anfassen, sonst besteht die Gefahr, dass unerwünschte Schimmelpilze entstehen)

• oben drauf etwa 100-150 ml von der Kombuchaflüssigkeit geben. Das verhindert unerwünschte Schimmelpilzbildung.
• Das Einweckglas mit dem Stofftaschentuch und einem Gummi gut verschließen und an einen mäßig warmen, zigarettenrauchfreien Ort stellen.

Nach 12-14 Tagen (Geschmack evt. mit einem Strohhalm kosten; die Kombuchaflüssigkeit sollte nicht mehr süß schmecken) wird die Membran mit der Zange herausgenommen und etwas Flüssigkeit für den nächsten Ansatz (100-150 ml) zur Membran gegeben. Die Membran kann entweder gleich weiterverarbeitet werden, oder aber mit der Flüssigkeit in einem Marmeladenglas im Kühlschrank aufbewahrt werden, z.B im Urlaub.

Die fertige Kombuchaflüssigkeit wird durch ein Kunststoffsieb-Teesieb und einem Trichter in die gut ausgespülten (möglichst mit heißem Wasser) Flaschen filtriert. Die Flaschen nur leicht mit einem Schraubverschluss oder Korken verschließen, da der Gärprozess in der Flasche weiter geht. Der Kombucha ist an einem kühlen Ort mehrere Wochen haltbar.